Chi Siamo
Dal 2016, una piccola pizzeria artigianale dedicata al gusto genuino dell'asporto.
Nati nel 2016 nel cuore di Bisceglie
Acqua e Farina nasce da un'idea del nostro Pizza Chef Aurelio Preziosa, in collaborazione con la moglie Giusy.
Dal 2016 proponiamo la miglior pizza della città, un impasto realizzato con farine biologiche con germe di grano vitale, prodotto studiato nel corso di anni di esperienza caratterizzato da una lenta fermentazione a 72 ore, che rende il nostro prodotto altamente digeribile, fragrante e morbido al palato, caratteristica unica e inimitabile.
Inoltre proponiamo accenni di rosticceria, come i panzerotti al forno, le focacce e le francesine.
Il nostro impasto
Uno dei tratti distintivi di Acqua e Farina è l'attenzione continua alla ricerca dell'impasto, ricco di profumi ed aromi naturali, che dona alla pizza una friabilità particolare e una digeribilità superiore.
La perfetta armonia tra acqua, farine selezionate e tempi di maturazione controllati permette di ottenere pizze leggere che non appesantiscono mai.
Teglia alla Romana & Focaccia
Accanto alle pizze tonde tradizionali, il nostro bancone propone quotidianamente due grandi protagoniste:
La Teglia alla Romana: caratterizzata da un'altissima idratazione, una lievitazione prolungata e una caratteristica alveolatura a nido d'ape. Il fondo risulta incredibilmente scrocchiarella, mentre l'interno rimane soffice e leggero.
La Focaccia Barese e Classica: preparata secondo la migliore usanza della nostra terra pugliese, condita con pomodorini dolci, olive e profumato origano selvatico.
Panzerotti al forno, calzoni e francesine
Non solo pizza: Acqua e Farina sforna ogni giorno una ricca varietà di rosticceria artigianale.
Dai classici panzerotti al forno con cuore di pomodoro e mozzarella filante, ai fagottini con wurstel in pasta sfoglia, fino alle saporite francesine farcite e ai calzoni parigini.
